許珍珠愛甜點！

～香草烤布雷～

材料

蛋黃3顆

鮮奶油300克

砂糖25克

香草夾半條

以上材料大概可做3~4杯烤布雷，這個份量剛剛好，很怕每次做甜點的大份量，都吃不完！！

 

＊首先先把蛋黃取出！

上網找到這個蛋黃分離法，好得意喔我！！

用寶特瓶就可以了！只是洞口不能太小，不然很容易把蛋黃擠破！

然後是半條香草夾！要先剪開後把香草籽挖出來，然後整跟丟到鮮奶油裡一起煮，會更香！

加了香草籽的鮮奶油開小火加熱，快沸騰前要關掉！

煮鮮奶油的同時，不要浪費時間，同時進行把蛋黃與沙糖混合！

攪拌均勻即可！！拌完後鮮奶油也差不多熱了！！

＊把鮮奶油“慢慢”的倒入蛋黃裡攪拌均勻，要慢慢喔！！不然很容易變蛋花湯！！

   

混合後的布雷香氣已經非常明顯囉！這時拿出濾網過濾掉一些氣泡！口感會更細緻！

其實這時候是手忙腳亂的我！！哈哈

過濾完後就可以倒入模子裡囉！

然後在烤盤裡加入2～3公分的“熱水”再進去烤！！

每個人的烤箱情況不一，要隨時注意不要烤過頭，不然口感會不柔軟！

我是130度烤1小時!!

呀比！！一個小時過後黃澄澄的烤布雷完成囉！！！

拿出來冷卻後，放入冷藏兩個小時就可以吃囉！！！！

本來想說冰完後要來做個焦糖烤布雷!

結果！！我發現我忘了買噴鎗T_T~本來想硬著頭皮用點火器試試看！！

很明顯我是笨蛋，完全考不起來！怎麼會有這個念頭呢！！哈哈～這個你就不用學了！！

   

總之！經過手忙腳亂一番後!!也算是完成囉！！

這個烤布雷的方法是我多方比較過後的主廚級版本!

因為市面上的烤布雷方式很多，但是總是在小細節決定了品質！！

這個版本做出來的品質跟口感很棒，不愧是主廚級！！方法簡單連我這個新手也可以完成呢！

因為只用蛋黃，所以很香濃，香草也非常入味，口感綿密柔軟！

開心開心～～～大成功！

除了！！最後烤焦糖的部份沒考到之外！！這次烤布雷大家都給予好評呢！

真是大大增加我做甜點的信心啊！！！哈哈哈

謝謝收看珍珠甜點教室喔！！

喜歡的話幫我分享一下囉！：）